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详解襄阳牛肉面牛杂面走不出去的真正原因

楚骄襄阳牛杂面牛肉面培训 2018-03-19 浏览量:

  每天早上一碗牛肉面,这个习惯已经坚持了20多年,现在外地求学,每当和同学们聊起家乡的特色小吃,都免不了把自己家乡的牛肉面拿出来胡处一番。

  回忆读初中的时候,每天早上的早饭指定都会是一碗热气腾腾的牛肉面,就着一碗襄阳老黄酒,那种滋味别提是多么的惬意。可能外地人很难想象,大部分襄阳人的早上都是在吃着一碗襄阳牛肉面中度过的,而且连吃几十年都不会生腻,换句话说,牛肉面的文化已经深入每个襄阳人的骨髓中去了,根深蒂固,如果去了外地一旦几天吃不上牛肉面,可能就会感觉浑身不自在。

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  在外地求学,每每想起家乡的面条,总是试图寻找一家哪怕是不那么正宗的襄阳牛肉面馆,可惜几年了,却一直无法如愿,有的时候很不能理解,为何如此让人身心愉悦的美食硬是得不到推广而走向全中国呢?

  其实仔细想想,还是有一些原因的。

  1.传统的襄阳牛杂面兼具麻辣鲜香的特点,特别在麻辣方面,对南方,或者江浙沪一带是很难完全接受的,而且动物内脏对现在年轻人特别是南方人恐怕也不是都能接受吧?至少我们班的同学大部分都是只吃牛肉面,基本都不吃牛杂面。

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  2.大部分襄阳牛肉(杂)面馆规模都不大,特别在襄阳本地,由于竞争异常激烈,迫于生活的压力,都暗暗打起了价格战,利润的微薄,带来直接的影响就是,小的面馆越来越不重视店内卫生管理,所以襄阳牛杂面长久以来给人的影响都是负面的更多,幸好大部分的襄阳本地人更在意的是口味或者说是对牛肉面的那份难以割舍的感情,才使襄阳牛肉面一直发展延续至今。所以襄阳牛肉面如果想走出去,首先应该改善卫生环境,树立的特色,相信在不久的将来,襄阳牛杂面必定会走出襄阳,走向全中国。

  3.政府对本土特色小吃的推广并不重视,如果能像沙县小吃一样,由政府出面包装然后推广,相信一定会快速树立品牌效应,尽快的占领全国市场一定是指日可待。

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