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餐饮店老板都看过来:独家揭秘贩子惯用阴招

楚骄襄阳牛杂面牛肉面培训 2018-02-08 浏览量:

  因为做餐饮工作的原因,我需要常年到市场采购原料, 也发现这个行业很多猫腻和潜规则。

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1. 剁排骨的 坑爹惨案 --- 克扣斤两有妙招

  做餐饮的难免要经常在菜市场剁排骨,剁鸡肉 等,

  但是要严防这些人再给你剁排骨时耍花招,克扣斤两,他们最常使用的招数是: 把剁成块的排骨藏到刀具下方,你不仔细看 根本发现不了。

  一次笔者家人在剁排骨后,本是无心的一句话:怎么这么少?

  对方以为奸行败露,不慌不忙在刀具底下 又拿出出来藏着的 两块排骨。

  细算起来一天下来至少能给几十人剁排骨,每个人就算给克扣2块排骨 50克, 一天给20-30人剁排骨,一天也能白赚2-3斤排骨.

严防技巧:

  对方在剁排骨时,尽量盯紧点,以防对方趁你不备丢案板下隐藏的塑料袋中,或隐藏在菜刀下。

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2. 采购海鲜坑爹惨案 --- 臭鱼烂虾滥竽充数

  早已死亡发臭的海鲜,贩子会单独放一个位置,他会和你说:这种海鲜已经被缓的没有沙了,口感最好。

  紧接着,他还会送你一个定心丸:你吃的好,再找我,我就是为了拉个回头客。

  一般人听到这句话,肯定会认为:贩子也是为了拉回头客,质量肯定没问题。

  你相信了他的话,就上鬼子的当了,等你费时费力的做出来的海鲜,最后发现海鲜早已有臭味了。

  这是因为死海鲜贩子也不舍得扔,留着滥竽充数用。

  他也不傻,看你面善就给你滥竽充数一下, 看你不好惹,那就给你称点鲜货。

严防技巧:

  千万别相信贩子的嘴,鬼头蛤蟆眼没一句实话,相信自己的眼准没错。

  选虾蟹就不用说了,一定要选活蹦乱跳的。

  选花甲 一定要选喷水的,只有那种才证明是鲜活的。

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3. 采购水果,坚果坑爹惨案 -----陈芝麻烂谷子精心打包

  贩子会和你一起称水果,但他会趁你不备,在你的塑料袋中放有伤疤即将腐烂的水果,这种水果因为有伤疤不容易保存,很容易腐败。

  如果你购买桂圆,核桃等坚果,这里面猫腻更大。

  他会把放了N年,压箱底的陈年坚果给你打包好,脸不红心不跳的递给你。

  一般人都认为:人家就是常年干这个的,肯定没问题。 上哪找那么多压箱底的陈芝麻烂谷子?!

  但你不会料到的是,人家就真有这么多“老古董”。

严防技巧:

  就算他给你精心打包好了,你也要砸开一两个坚果看看,咱不算计人,也别被人算计。

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4. 称上做手脚 ----鬼称一甩黄金万两

  这一招最常用, 鬼称和正常的称是不同的, 他的坑爹称上有 M1 M2 M3等 标志, 如果贩子称重时按了M1, M2 等 那肯定就是给你短斤少两了。

严防技巧:

  称重时盯紧点,小心他那 耍魔术的手 不经意间就点了M键盘。

  你自己最好也可以备一个便携式弹簧秤。现在的弹簧秤可不是N年前那种破塑料了,已经改进的很美观很精确了。

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5. 恨不得把所有的货都打包给你

  这一招虽然不是鬼花招,但也挺令人反感。

  你想买一斤小虾,那他会给你称3斤 4斤,然后苦口婆心的和你说,这虾怎么怎么好,让你多备点货。

  你心一软,觉得她做点小买卖也不容易,索性留着慢慢吃吧。 然后你吧小虾都放到冰柜中冷冻保存,但量太大几天也吃不完,再过几天早忘耳根子后了, 发现的时候已经是一年半载的事了, 这小虾还能吃? 最终只能都丢了。

严防技巧:

  你可以看着他不停的给你抓,抓了半天,你不紧不慢的说,我只要一斤,多了不要。

  贩子也会察言观色,看你是不是好惹。

  长一张面善 老实巴交的脸,彬彬有礼,他肯定变着法的坑你一把,大不了你找他理论的时候,再补给你就是了。

  长一张凶神恶煞的脸,满身纹身,他为了坑你几十块 再被人甩几巴掌,棍棒伺候 被打住院了,想想也不划算。

  一般人不可能为了在社会上不被坑,去整整容,纹纹身, 只能把他们的鬼招牢记于心,严防技巧 牢记于心。

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