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楚骄救活了我的小店

楚骄襄阳牛杂面牛肉面培训 2017-12-07 浏览量:

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在外打工差不多有10年了,忽然对这种生活极度的厌烦,17年的某天,脑海里忽然闪现出开面馆的念头,之后心里一直计算着这件事情,不过家里人都挺反对我的这个想法的,最后又坚持在公司做了2个月之后,决然辞退了工作,没有了工作,忽然感觉心里空空的,我一个女孩子今后究竟要做些什么呢?之前一直留意着一家面馆加盟公司,打电话过去咨询了一下,光加盟费用都要5万元了,还不算前期投入等各种开销,真的觉得拿不下来,后来想想可以先去他们的连锁店试试口味。没想到的是大老远泡过去,他们竟然关门大吉了,门上写着“暂停营业,外出学习”,真的是醉了。回去的路上无意中看到一间更小的加盟店,进去吃了碗面,老板人也是实在,道出实情,说这家的面口味实在一般,根本没有网上宣传的那么好,而且加盟费真心贵,幸好碰到这么个好心人,要不我真糊里糊涂被骗去北京加盟他们了。

好事多磨,既然开始了就不能轻言放弃,加盟不靠谱,就去拜师学艺。经过多次辗转,最后经亲戚介绍,在临近的一个县城里,一家专做重庆小面的小店里实习了1个月(应该叫打工),老板是位老师傅,人很和蔼,手艺也不错,我就这么打打下手,多问多看,1个月事件转眼即逝,也不顾自己几斤几两,糊里糊涂就这么仓促的把店开起来了。

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参照了同市另外一家面馆,装修的比较复古,自我感觉还是挺大气,也有客人赞美环境不错,干净。不过大部分客人反映装修过于豪华,都不敢进来。回头想想,当时开店的确太过草率,也没有仔细构思,按照面馆的定位,应该是越家常越好。事已至此,后悔已晚,只能从定价和经营上做文章了。

果不其然,开业5天了,感觉事情远远达不到预期了,还不如隔壁没有装修的人多。

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不少好心的客人反映,咱家的面卖相不好,分量少,味道太家常,价格不实惠,总之一大堆问题,忽然有种心灰意冷的感觉。回头想想,会不会是那老师傅对手艺有所保留?自我感觉做出的味道还是有所差距,但又没有遗漏什么。只能自我安慰是经验不足造成,需要时间慢慢改进了。

经过多方面的分析,我想主要还是价格定位出了问题,老师傅的店面在菜市场门口,那里店面定价普遍偏低,出入菜市场的大多是老爷爷老奶奶辈的,实惠的价格自然会受热宠!而相同的味道带到市区,带到一个档次相对高的地方,可能注定会是这种结果啦。

搞明白了原因,时间不等人,生意再不好,每天100多元的房租照样要交,顶着巨大的压力,是到了必须迅速做出改进的时候了。要想有出路,必须从根本上做起,必须为店增加新的味道,逼格更高的产品。

有客人给我建议,说湖北有一种面,口感好、卖相好、味道佳,如今非常受热捧,到网上随便查了查,还真有这么一种面,湖北襄阳牛杂面。不说别的,只看图片,都让我有种馋涎欲滴的感觉,首先卖相不错,给人第一映像好,上档次。

说干就干,为了最后确定襄阳牛杂面的口味是否对路,特意在淘宝上买了那种速食的襄阳牛杂面,回来像泡方便面一样,没想到吃起来非常惊艳!可想而知如果用鲜碱面+鲜汤+鲜肉,将是一种多么酸爽的感觉!最终决定引进襄阳牛杂面。

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 比较尴尬的是,现在店已经开起来,人是彻底走不开了,去店里学是不可能了,想想之前的经历,去加盟也只好作罢,最后也只能求助万能的百度了。百度上各种襄阳牛杂面培训还真不好,让人眼花缭乱,大部分是需要到店学习,而且学费基本都在3000上下。后来发现函授这种形式比较适合我,师傅在线指导,有详细的视频演示和技术文档,学起来应该问题不大,不过价格也不便宜,有1200有800多的,淘宝上还有卖几十元的,几十元的估计不靠谱直接忽略,只能从中间价格上选择了。

经过仔细对比,最后选择了楚骄襄阳牛肉面小吃培训中心,他们价格实惠,高清视频,所有操作细节一目了然,详细的技术文档,都配有高清彩图,配方比例精确到克,最主要的是师傅基本24小时在线指导。有的时候我忙到很晚,凌晨还在打扰他,要知道他家里还有几个月小宝宝,他都不厌其烦的给我回复,现在想来真的有点对不住他。

经过叶师傅的耐心指导,看看我最终的成果,对比之前的是不是有了很大的改变?

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菜单上从此多了:牛肉面 肥肠面 牛肚面 价格定在了14元

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生意慢慢好起来,回头客明显增多了,又为店里增加了一些小菜,有些做工的客人,吃碗面,点2盘小菜,喝点小酒,别提多滋润了。

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 新引进的牛杂面,客人普遍反映好吃。每每看到客人满意而归,留下的空碗,再苦再累也都值啦!

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吃爽了的妹子,不忘发朋友圈炫耀一番!

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自己开发的新产品,酸菜肉丝面,不错吧!?

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生意好了,人也精神了很多,看看现在的我

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我家小崽,笨拙的帮忙打扫

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感谢楚骄,营业额由之前的勉强维持房租到现在稳定在2000上下,给我小店带来了生机,我一定会继续努力,争取做的更好!

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